豆皮子和豆腐皮的区别

都有豆皮两个字,名字第一眼看上去感觉都一样,但是原材料截然不同。

豆皮子的主要原材料为:大米5斤、绿豆1斤。

豆腐皮的主要原材料为:大豆(黄豆)10斤

豆腐皮

从原材料可以看出豆腐皮是豆制品,从工艺上来讲也是传统豆制品。

各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:
一、在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”;
二、压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。

豆皮子

食材中含大米和面粉,干的像面条,湿的像薄饼。

可以当早餐,也可以当正餐,也可以当宵夜。

随着现代物流越来越方便,可以使用的食材也越多,有的加入黄豆和荞麦,以及各种馅料等。

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