豆皮子的民间纯手工做法

来介绍一下湖北豆皮子的做法,

准备材料:

选用大米5斤,绿豆1斤和黄豆1斤泡发一夜。没有黄豆也没关系,绿豆加大米也可以,然后混装料理机打成稀糊状。绿豆如果去壳色泽会更好。

入锅:

1、锅中用少量猪油抹一遍,倒入糊状均匀转一圈成圆形,注意不要太厚。
2、开大火半分钟样子差不多一半变成熟的颜色就关火,盖上锅盖焖半分钟到一分钟。

起锅:

1、打开锅盖轻松就能拿起豆丝饼了。有的小地方有点黏住可以轻轻用锅铲揭起来。
2、拿起来了摊开放在筲箕底上铺好,等待冷却,温度下降再成丝。

开吃:

首次出锅的豆皮子,通常叫湿豆皮子,可以用整张豆皮子下锅,油煎豆皮子,加上葱蒜味道好极了。

晾晒:

太阳下晒干了储存起来日后煮着吃。

二度开吃:

这里吃的豆皮子通常是干豆皮子,可以煮着吃,也可以发泡一下后,炒首吃。

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